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咖啡吧台師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010629680

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商品訊息描述:



您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」，指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。

重點如下：

1 了解咖啡莊園的產地、地區

2 了解海外不動產業務咖啡莊園的海拔高度，生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國

3 了解生產處理法

4 了解生產者跟他們的團體

5 了解風味的評價

6 聽取造訪過莊園的人的感想

7 欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片

8 了解合適的烘焙程度

9 用自己習慣的沖煮法來試喝

10 嘗試進行杯測

11 用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取

利用各種資訊得到知識，透過經驗記取的體會跟感受，注重與咖啡之間的種種關連，為此不惜付出一切的努力，便是Barista的使命。

本書特色

能夠將咖啡豆的價值發揮到淋漓盡致，才是真正的職業高手！

★帶您認識何謂「新咖啡吧台師」的理想形象與其肩負的未來。

★極其專業、精緻的義式濃海外房地產投資縮咖啡的萃取技術，詳解大公開

★一窺Barista的培訓課程&WBC世界盃咖啡大師競賽的內容。

附：義式濃縮咖啡評估表。

商品訊息簡述:

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  土地開發處
  
  

  
  
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  作者： 阪本義治
  
  新功能介紹
  
  
• 譯者：高詹燦,黃正由
• 出版社：瑞昇
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2014/03/15
• 語言：繁體中文

咖啡吧台師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010629680

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